Aliments, origine et besoins du corps SVT 6e
🧬 SVT🎒 6e (collège)✅ 12 exercices corrigés ⬇️
En bref : Nos aliments ont une origine animale, comme la viande, le lait, les œufs, ou végétale, comme les céréales, les fruits, les légumes. Beaucoup sont transformés : le blé devient farine puis pain, le lait devient yaourt grâce à des bactéries utiles, les ferments. Le corps en tire des nutriments : glucides et lipides pour l'énergie, protéines pour grandir, vitamines, sels minéraux et eau pour fonctionner. Manger équilibré, c'est varier les familles d'aliments à chaque repas, et boire de l'eau.
📖 La leçon
Astuce : manger équilibré, c'est varier les familles d'aliments à chaque repas, et boire de l'eau.
🖼️ Le schéma à retenir
L'essentiel à retenir
Tout ce que nous mangeons vient d'un être vivant. Les aliments d'origine végétale proviennent des cultures : céréales pour le pain et les pâtes, légumes, fruits, huiles tirées des graines. Les aliments d'origine animale proviennent de l'élevage et de la pêche : viande, poisson, œufs, lait et ses dérivés.
Certaines transformations utilisent des micro-organismes. Pour faire du pain, on ajoute à la farine des levures, des champignons microscopiques qui produisent du gaz et font gonfler la pâte. Pour faire du yaourt ou du fromage, on ajoute au lait des ferments lactiques, des bactéries qui le font épaissir et le rendent acide, ce qui empêche les microbes dangereux de se développer. La pasteurisation, inventée par Louis Pasteur au XIXe siècle, chauffe le lait pour tuer la plupart des microbes.
Les glucides du pain, des pâtes ou des fruits et les lipides de l'huile ou du beurre apportent l'énergie pour bouger et garder le corps à 37 °C. Les protéines de la viande, du poisson, des œufs et des légumes secs servent à construire les muscles et à grandir. Les vitamines et les sels minéraux, comme le calcium ou le fer, sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. L'eau, enfin, représente environ 60 % de notre corps.
Vocabulaire
- Nutriment — substance utile tirée des aliments par la digestion : glucides, lipides, protéines, vitamines, sels minéraux.
- Glucides — sucres, lents ou rapides, principale source d'énergie.
- Protéines — nutriments qui servent à construire et réparer le corps.
- Ferment — micro-organisme utile qui transforme un aliment, comme la levure du pain.
- Pasteurisation — chauffage d'un aliment pour détruire les microbes et le conserver.
- Ration alimentaire — quantité et variété d'aliments dont une personne a besoin chaque jour.
La question de devoir
Pourquoi faut-il manger varié ? Plan de réponse : 1) explique que chaque famille d'aliments apporte des nutriments différents, en citant glucides, protéines, vitamines ; 2) montre que le corps a besoin de tous pour l'énergie, la croissance et le fonctionnement ; 3) donne l'exemple d'un repas équilibré et rappelle que les besoins dépendent de l'âge et de l'activité.
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✏️ 12 exercices corrigés : aliments, origine et besoins du corps
Touche une réponse : elle est corrigée tout de suite, avec l'explication.
1. Le pain, les pâtes et le riz sont des aliments d'origine …
✔ Réponse : végétale
Ils sont fabriqués à partir de céréales, blé ou riz, cultivées dans les champs ; ce sont les graines de ces plantes que l'on moud ou que l'on cuit.
2. Le lait, les œufs et la viande sont des aliments d'origine …
✔ Réponse : animale
Ils proviennent de l'élevage des vaches, des poules ou des porcs, ou de la pêche pour le poisson ; ils sont riches en protéines nécessaires à la croissance.
3. Pour que la pâte à pain gonfle, le boulanger ajoute …
✔ Réponse : de la levure
La levure est un champignon microscopique qui se nourrit des sucres de la farine et rejette du gaz carbonique ; les bulles de gaz emprisonnées font lever la pâte.
4. L'eau représente environ quelle part de notre corps ?
✔ Réponse : 60 %
Le sang, les muscles et même les os contiennent de l'eau ; comme nous en perdons chaque jour par l'urine, la sueur et la respiration, il faut boire environ un litre et demi par jour.
5. Le yaourt est obtenu à partir du lait grâce à …
✔ Réponse : des bactéries, les ferments lactiques
Ces bactéries transforment le sucre du lait en acide, ce qui l'épaissit et lui donne son goût ; l'acidité empêche aussi les microbes dangereux de se développer.
6. Les nutriments qui servent à construire les muscles et à grandir sont les …
✔ Réponse : protéines
On les trouve dans la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers mais aussi les lentilles et les haricots ; un enfant en croissance en a particulièrement besoin.
7. Les glucides et les lipides apportent surtout au corps …
✔ Réponse : de l'énergie
Les glucides du pain ou des fruits sont le carburant rapide du corps ; les lipides du beurre ou de l'huile en contiennent deux fois plus par gramme et servent de réserve.
8. La pasteurisation consiste à …
✔ Réponse : chauffer un aliment contre les microbes
Louis Pasteur a montré au XIXe siècle qu'un chauffage vers 70 °C détruit la plupart des microbes sans trop changer le goût ; le lait pasteurisé se garde ainsi plusieurs jours au frais.
9. Le calcium, indispensable aux os, est un …
✔ Réponse : sel minéral
Le calcium, le fer ou le magnésium sont des sels minéraux, nécessaires en petites quantités ; les produits laitiers et certains légumes verts en sont riches.
10. Pourquoi conserve-t-on les aliments au réfrigérateur ?
✔ Réponse : Le froid ralentit les microbes
À 4 °C, les bactéries se multiplient beaucoup plus lentement, mais elles ne meurent pas : un aliment oublié finit quand même par se gâter, et la congélation ne fait que les endormir.
11. Qui a le plus besoin d'énergie dans sa ration quotidienne ?
✔ Réponse : un adolescent sportif
Les besoins énergétiques dépendent de l'âge, de la croissance et de l'activité physique ; un adolescent qui grandit et s'entraîne peut dépenser près du double d'une personne sédentaire.
12. Dans la fabrication du fromage, quelle est la bonne suite d'étapes ?
✔ Réponse : Lait → ferments → caillage → affinage
Les ferments et la présure font coaguler le lait en caillé, on sépare le petit-lait, puis le fromage mûrit pendant des semaines grâce à d'autres micro-organismes qui développent son goût.
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